Rawon, Sup Hitam dari Timur Pulau Jawa

Sumber gambar: pinterest.com

Rawon merupakan sup tradisional berisi daging sapi dengan kuah berwarna hitam yang memiliki cita rasa kuat. Rawon biasa disajikan dengan nasi putih. Masakan rawon berasal dari daerah Surabaya, Jawa Timur. Rawon menggunakan kepayang atau keluak sebagai bumbu utama yang memberikan warna hitam pada kuah. Rawon menggunakan campuran bumbu-bumbu dasar seperti bawang putih, bawang merah, jahe, keluak, kunyit, kemiri, cabai merah, dan garam yang ditumis dengan minyak nabati sampai dengan mengeluarkan aroma yang sedap. Tumisan bumbu kemudian dituangkan ke dalam air rebusan berisi daging yang telah dipotong dadu. Sebagai bumbu tambahan, kita dapat memasukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan gula. Untuk membuat tampilan rawon terlihat lebih menarik, kita dapat menambahkan daun bawang dan bawang goreng sebagai hiasan. Rawon kemudian disajikan bersama nasi yang dilengkapi dengan kecambah, telur asin, kerupuk udang, dan sambal.

Salah satu penjual rawon yang paling dikenal dan dicari oleh masyarakat, baik yang berasal dari dalam maupun luar kota Surabaya, adalah Rawon Setan Mbak Endang yang berada di Jalan Embong Malang Surabaya. Keunikan dari Rawon Setan Mbak Endang ini adalah jam operasional atau jam buka warung yang beroperasi mulai jam 22.00 hingga dini hari. Dari jam operasionalnya itulah warung rawon ini kemudian mendapat julukan Rawon Setan karena memiliki jadwal buka warung yang dianggap sama seperti jadwal makhluk halus bergentayangan.